一款超级柔软又有韧性的白吐司，可以撕着吃，也可以切片，做成三明治。 第二天吃的口感依旧这么赞，和以往不同，这次是100%中种，底温长时间发酵，延长面包的老化。
1.先制作中种面团，将所有液体材料：水、全蛋、淡奶油倒入搅拌缸。
2.倒入砂糖.
3.倒入金龙鱼高筋小麦粉。
4.最后加入干酵母。
5.启动厨师机，揉成面团，即可，不需要特别光滑，我大概用底速2分钟。
6.取出揉好的面团，放入密封盒，室温1.5小时后，送入冰箱冷藏18小时。
7.准备制作主面团的材料。
8.将除黄油、食盐以外的所有材料，倒入搅拌缸，中种面团我习惯立剪成小块，能更好的混合。
9.搅打至六七分，可以拉出厚膜，破洞处有不光滑的据齿，再倒入食盐和提前软化的黄油， 继续揉至完成阶段，面团有很好的韧劲，可以拉出较薄的膜，破洞边沿光滑。
10.取出揉好的面团整形收圆，放入盆中，室温发酵至2倍大。
11.发酵好的面团取出排气，等分成4份，揉圆，进行30分钟松弛。
12.松驰好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，翻面，卷起，松弛30分钟。
13.第二次擀卷，将长形面团以“1”字形方向擀卷，面团的宽度以能放入吐司盒模具尺寸为主；吐司模具提前刷黄油，放入，进行最后发酵，38度，湿度75%，50分钟；8-9分满。
14.蛋黄加适量牛奶混合均匀，刷表面，再撒上少许酥粒，送入提前预热烤箱180℃，上下火34分钟，上色满意后，加盖锡纸；吐司出炉后，震一下，迅速脱模，表面刷黄油，晾至手温装袋密封保存。
15.掰开，看拉丝，超爽的
16.看看效果
17.再切几片
18.白吐司
19.来张特写
20.成品图
21.成品图
1、这款面包配方水份较大，尤其是揉面，特别粘，可以撒一些手粉或者抹一点黄油。不同品牌粉类吸水性不一样我用的是金龙鱼面包用小麦粉，预留10克，酌情增减。 2、揉好的面团，面温不能超过27度，现在是夏天建议都用冰水。 3､此配方量为2个450克吐司盒。 4、出炉震一下，防止吐司遇到冷空气回缩，所以要赶快让热气散发出去。 5、出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。 6、放入烤箱发酵设置的温度为35-38度，不能太高，因为酵母在40度时会失去活性。 7、发酵时间只是参考，以面团状态为准，一发千万别发过了，尤其是夏天，要注意观察。 8、酥粒没有可以不加，具体做法可以参考我的食谱【杏仁香酥小排包】。 9、建议三天吃完。 10、每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度。