青椒肉丝打卤面叫拌面合适，主要食材就是青椒和肉丝，青椒是夏季的时令食材，和肉丝一起炒成炒好做卤，放入面里拌好直接食用，酱香的青椒肉丝，和白嫩爽滑的面条拌在一起，特别有食欲，入口酱香浓郁，味道鲜美爽滑，几口下肚让人胃口大开，很快一碗面下肚了，夏天吃面比吃煎饼舒服多了，肠胃吸收快，也容易消化。
1.准备好所用的食材，猪臀肉清洗干净，青椒洗净，鲜花椒清洗干净，没有的可以不放。
2.把青椒切成青椒粒，猪臀肉切成肉丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，装盘备用。
3.把猪肉丝加入2勺酱油，1勺料酒，1勺淀粉，抓匀腌渍3分钟入味。
4.汤锅加入清水煮沸，下入鲜面条煮熟，煮熟以后过冷水备用。
5.炒锅放入适量植物油烧热，放入腌渍好的猪肉丝，大火翻炒变色。
6.加入1勺豆瓣酱，翻炒入味。
7.把葱花、蒜片、鲜花椒放入，翻炒拌匀入味。
8.最后加入青椒粒，翻炒拌匀约1分钟后关火。
9.青椒炒肉丝就做好了。
10.把面条捞出放入面碗里，青椒肉丝放入盘里。
11.用勺子舀入放入面碗里。
12.拌匀后就可以吃了，鲜香美味又下饭。
1、做这份面，手擀面或者鲜面条是首选，没有的话也可以用干面条代替，煮好以后一定要过冷水，拌面的时候筋道又防粘。 2、切好的肉丝，加酱油和淀粉腌渍入味，大火翻炒，肉丝滑嫩又入味。 3、用来打卤的青椒肉丝一次可以多做点，吃不完可以冷藏保存，下次直接用来拌面很方便。