香辣糯鸡爪

－ 准备食材 －

• 鸡爪 一斤
• 鸭爪 一斤
• 鸭头 8个
• 葱姜蒜 适量
• 耗油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 花椒，干辣椒 适量
• 盐 适量
• 八角，桂皮，香叶 适量
• 小米辣，柠檬 适量
• 啤酒 两罐
• 豆瓣酱 适量

－ 步骤 －

• 1.全部材料清理干净，鸭头的绒毛比较多，需要耐心去除掉，去掉鸡爪鸭爪的指甲，这是去掉腥味的第一步

• 2.冷水下锅，放入所有材料，加入生姜，料酒，煮开

• 3.煮开后，再中火煮五分钟，沥水捞出，洗干净

• 4.热锅烧油，放入冰糖，熬化(这一步主要上色)

• 5.熬化后，加入鸡爪鸭爪(我放了豆瓣酱~也可用火锅料替代~爱吃辣)，放入葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，生抽，老抽，耗油给鸡爪上色，继续翻炒至表面起褶皱的样子，捞出放至砂锅

• 6.用剩余的锅底继续炒鸭头(此步骤建议和鸡爪鸭爪分开，因为鸭头不用炒很久)，不加鸭头的可忽略比步骤

• 7.放入砂锅后，倒入啤酒，加清水没过材料，加入适量的盐和小米辣，大火煮开后，转中火炖一个小时(我家人都喜欢很软的那种，所以炖的时间比较长，如果不喜欢很软，大概三-四十分钟左右就可以了，看情况而定)，用筷子能轻松戳穿就差不多可以了 耐心等待时间的雕琢吧

• 8.红油~垂涎欲滴的感觉有没有，此时需要尝味道是否合适，加入适量的柠檬汁提鲜去腥

• 9.出锅，装盘，放上一颗薄荷叶，完美！

• 10.Q弹~糯~软~一吸就脱骨的那种~ 自己在家做干净又卫生

－ 小贴士 －