一直习惯炒肉片，这次炒肉丝，只需那么一小步，就更嫩滑入味。 ——
1.里脊肉横纹切好，加盐和生粉拌均匀，再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时；
2.胡萝卜去皮刨丝；
3.姜去皮切丝；
4.小葱切碎；
5.放一点油起油锅，加姜丝爆出味；
6.倒入肉丝用筷子快速打散；
7.断生后加入生抽和蚝油拌均匀；
8.加入胡萝卜丝翻炒软，尝一下酌情加盐调味；
9.加入白芝麻拌均匀，装盘撒上葱花上桌。
10.◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
11.成品1
12.成品2
13.成品3
14.成品4
△ 没错，腌肉的时候是油浸的，想要肉嫩滑的秘技就在这里，这样炒好的肉也是油亮亮的； △ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里，既可以让肉更入味，又可以避免胡萝卜上色影响卖相； △ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适，可以根据实际情况增加盐量。