结合正宗老沧州火锅鸡大厨做法和自己家常的做法融合,香气扑鼻,简单易学
1.将鸡肉凉水水洗净,沥水备用
2.小火热锅加底油多放一点油,然后放入郫县豆瓣酱,炒出红油,注意一定不要炒糊了,勤翻炒
3.红油编出来了放入四川火锅底料炒化
4.放入葱姜炒香
5.加入肉蔻,香叶,桂皮,辣椒,麻椒,八角,小茴香炒半分钟。然后放入鸡肉开大火翻炒至变色
6.加水没过所有食材,依次加入料酒,生抽,鸡精,耗油,冰糖,番茄酱,老抽,开小火煮至冒泡
7.尝一尝味道,根据个人喜好放入盐,盖上锅盖小火炖煮30分钟,中途需要轻轻搅拌一下,以免糊锅
8.最后盛放到电锅里,切上自己喜欢的涮菜,开吃吧~
调料的量所说的勺是家里炒菜盛汤用的那种大汤勺,注意哦,鸡肉不要焯水,要不然不嫩了,会很柴