丝瓜具有清热解毒，凉血止痛，活血通络的功效。丝瓜还可用于关节不利，血热妄行，胎动不安等症状。现代医学表明，它还有美容养颜，利尿排毒的作用。丝瓜还可以促进小儿大脑的发育。但脾胃虚寒者，要尽量少食用丝瓜。
1.备齐食材。
2.虾仁解冻洗净沥干，1/3勺盐、半勺胡椒粉，一勺料酒腌渍。 五个鸡蛋加1/3勺盐，半勺胡椒粉，打散。 丝瓜切滚刀块。
3.用比平时多一些油，小火滑熟虾仁，取出。
4.转中火，倒入蛋液，煎香底面。
5.翻炒鸡蛋，取出。
6.倒入丝瓜翻炒，并沥出虾仁鸡蛋的油倒入，再加20ml水焖熟丝瓜。
7.倒入刚炒好的虾仁鸡蛋，加1勺盐，半勺糖，葱绿，翻炒均匀。最后倒入一勺淀粉的淀粉水，翻匀关火出锅出锅。
丝瓜吸油，容易变得油腻，最后炒它的时候如果锅里油不够，加20ml水炒防止炒焦。