肥肠和螺狮粉很像，就是爱的人爱死，不喜欢的唯恐避之不及！我家就是超级喜欢吃的那种，时不时卤上一大锅肥肠，即可做干锅菜，又可做肥肠面，还可以焖饭，怎么吃都吃不够，哈哈
1.鲜肥肠洗干净焯水，放姜片和料酒，煮开三分钟捞出
2.没有卤的调料包，就用炖肉料包，也差不多
3.一定要加肉桂粉，点睛之笔
4.我用电压力锅卤。特别快，二十分钟就好。焯水的肥肠放入，锅内放水400毫升，加冰糖，老抽，生抽，炖肉包，肉桂粉，姜片，葱段，香叶，料酒，搅拌均匀
5.标准模式压二十分钟，肥肠不宜煮的太烂，有点嚼劲才好吃
6.卤好的肥肠，放冰箱，吃的时候切一段
7.卤水一定要留着，煮肥肠面或者做干锅肥肠放一些，味道会更浓
8.取一段肥肠切小段
9.准备葱花和小米辣
10.锅内烧开水，煮面五分钟，捞出过水
11.卤汁150毫升加100毫升清水，3克盐，加入肥肠段煮开五分钟，浇在面上即可，撒点葱花，调入10克红油，放上小米辣，能吃辣的把小米辣切碎放入。开吃了！
12.浓香四溢，好吃得停不下来！