传统黄焖鸡是清淡口味,记得偶尔吃了一次黄焖鸡,麻辣口味很重,新鲜花椒配上小米辣和小蘑菇和小香菇,味道鲜香麻辣,最近是花椒上市时间,绝不能错过这道菜
1.鸡肉切成块,洗净后,过水备用
2.辅料备好,甜椒切滚刀,小米辣和二荆条切块,仔姜切片,蒜拍碎,香菇一个分四块,小蘑菇切片,葱切粒
3.热锅起油
4.倒入油后不用等油热就放入鸡块,不然会溅油
5.放入盐,姜,蒜中小火慢炒至鸡肉半熟,如果嫌时间长可以提前用高压锅把鸡压几分钟
6.这时候放入蚝油,酱油,这个酱油,蚝油要根据你放盐的量适当调整
7.放入香菇和蘑菇后,加入开水
8.倒入砂锅小火慢炖,这个时候放入花椒
9.鸡肉熟了的时候倒入甜椒,小米辣,二荆条,和仔姜开始翻炒
10.把辣味炒出来后就可以了
11.出锅撒上葱花就可以了
这道菜其实要加入土豆是最好的,由于我们两人吃不了那么多,所以没加土豆,土豆切滚刀在放香菇的时候一起放进去,如果土豆用油炸一下就更好吃,炸过的土豆跟就小米辣的时候一起放入