西葫芦，我们这里叫角瓜。记得去羊东家吃饭，吃过两次这道凉拌菜，觉得太好吃了！所以按照自己口味做了一下！实在是酸爽可口！
1.角瓜洗净擦成丝。擦到中间瓤的地方就不要了。
2.加少许盐腌一下，脱除角瓜的水分。
3.攥干水分。
4.蒜切末，小米椒切圈。
5.角瓜和蒜末放入盆中。
6.加入糖、醋、盐、香油、辣椒油搅拌均匀。
7.装盘。
角瓜丝先加盐脱去大部分水，利于后面处理食材。