小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。微辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、豆豉等。 赣菜中的辣椒炒肉与之有异曲同工之妙，是孩子每回下馆子必点之菜，和米饭很配呢！
1.猪五花肉洗净切成薄片；青椒洗净切成片；姜洗净去皮，切丝；蒜洗净去皮切片。
2.锅内倒油烧热，爆香姜丝、蒜片，
3.下五花肉片、
4.盐煸炒，
5.盛出。
6.锅中留底油烧热，下入青椒片、盐、
7.肉片、醋、酱油、料酒、豆豉继续翻炒，
8.加鸡精调味即可。
9.鲜香开胃，
10.增进食欲。
1、五花肉尽量切薄一些，好入味； 2、料酒有去腥增香的作用，炒菜时应在主料炒熟后加入。