一般鸡蛋羹都是用蒸的，所以不少地方也把它称为水蒸蛋。 但即使是用这么简单的做法，也很难保证做出好吃又好看的鸡蛋羹，因为它对火力和时间的要求都比较精确。 这个时候，能够精确地控制时间和火力的微波炉就很适合了。只要设定好，一做一个准~ 首先我们需要先调好鸡蛋和水的配比，一般是1:1的关系。太多不成形，太少容易发硬。 然后就是最重要的火力了。就这道菜来说，宁愿调小一点，也不要过大，因为火小一点还是可以补救的。 对于不同的微波炉，火力的标识不一样，具体需要自己调。下面给一个我家微波炉的参考数，大家可以先以它做基准试一下~
1.将鸡蛋磕入碗中，加入盐和5.5大勺水搅拌均匀
2.将蛋液过筛滤入盘中，盖上保鲜膜放入微波炉中，中火或低火加热15分钟 *推荐低火，没凝固可以再加2分钟
3.将蒸鱼豉油、香油和1大勺饮用水搅匀，淋在蛋羹表面，划菱形刀后撒上葱花即可
4.叮！微波炉鸡蛋羹完成！
5.做好的鸡蛋羹边缘虽然会有微皱，但大多数的表面都非常光滑，就像果冻一样，碰一下晃三下~ 舀上一勺，看起来就和嫩豆腐一样，弹弹嫩嫩的。一口下去后，清香的蛋味和清咸的汤汁让人回味无穷。
6.特别令人意外的是，舀起来的地方完全不沾盘子，就连微焦的边缘也是一刮就掉，洗起来超舒心的！
1.鸡蛋液过筛可以消掉很多大泡泡哦 2.盖膜或盖盖子可以防止表面太干 3.蒸鱼豉油可以换成生抽