芥菜疙瘩具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效。 芥疙瘩一般都是用来腌制成咸菜疙瘩，但是新鲜的芥疙瘩用来炝拌也是很好吃的，可做为餐桌上除主菜外的爽口开胃小菜。
1.疙瘩洗净整个泡水里五六小时。
2.泡过的疙瘩擦丝撒盐腌制三四小时
3.葱和辣椒切末
4.腌好的疙瘩丝攥干水分，尝一下如果咸了可以用清水冲洗一下攥干，把切好的辣椒、蒜、香菜放在疙瘩丝上，倒入生抽、醋、白糖。
5.油烧热放葱和花椒爆出香味，倒入到疙瘩丝上。
6.拌匀即可
7.成品
疙瘩泡的时间不够，疙瘩特有的那种冲劲有点重，腌制时间长一点也是为了去去冲鼻的辣味，不喜欢香菜的亲可以用青椒丝代替。