魔芋，英文名：Konjac，还叫蒟蒻。多年生天南星科草本植株，富含凝胶。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性。 药用功效：具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。魔芋让孩子更健康，同时由于其富含凝胶，在口感上更具韧性，更Q。 能量很低，100克才1克热量，减肥利器。
1.水2000克倒入锅中，烧热到差不多手温的感觉，加入50克魔芋粉，边加边搅拌防止结块粘住
2.慢慢呈现出粘稠的感觉，中间拿硅胶铲一直搅拌
3.有沸腾的大气泡时继续煮15分钟，煮的时候依然不停搅拌
4.取5克食用碱
5.用小半杯开水将食用碱搅拌均匀溶化
6.将碱水倒入沸腾的锅中，注意倒的时候沿着四周尽量均匀倒
7.用硅胶铲沿着一个方向用力搅拌大概30多下，将魔芋粉搅拌均匀后盖上锅盖静置15分钟
8.开盖将锅斜放，魔芋粉这时也不流动就说明凝固好了，这时沿着四周边缘和底部铲起
9.铲透脱离锅才行
10.切成小块，加没入魔芋的水继续烧煮大概15分钟，增加魔芋豆腐的硬度
11.锅中冒大气泡沸腾时保持这样的状态5分钟
12.关火，取出魔芋块浸泡到水里去碱味
13.浸泡后水有点黄倒掉，如果还是觉得有碱味可以切成薄片加白醋继续煮开，保存时可以干放，也可以泡在水中，两三天吃掉都可以。吃法：凉拌，炒，烧汤随你喜欢