这也是一道很家常的菜，没有什么营养或菜品搭配的考究，只是单纯因为喜欢，如果你也喜欢苦瓜和鸡肉可以尝试下，很下饭！
1.准备食材，鸡肉切块，加大葱、白胡椒、姜片、料酒腌制备用
2.葱姜蒜，辣椒、香菜切碎备用，青椒单独放
3.切后的状态
4.苦瓜切块备用
5.大火锅烧热倒油，油热后调中火，把腌过的鸡肉倒入锅中翻炒，炒出香味（颜色变淡没血色）倒出放一边
6.重新烧热锅倒油，放豆瓣酱炒香，再把鸡肉放进去
7.翻炒一会儿加入剩下配料，留青椒和葱香菜，继续再炒一会儿，加入水或高汤，因为是鸡肉，要多烧点时间，水可以多加点，没过鸡肉
8.烧开后转中火再继续煮，鸡肉嫩的话十几二十分钟就行，再加入苦瓜和青椒，继续烧，如果锅里剩的汤比较多，可以直接开大火煮到苦瓜熟。如果剩的汤已经能看到鸡肉了，加入苦瓜后，重新烧开后转中小火焖煮直到熟
9.苦瓜软了就可以关火加葱香菜起锅，整个菜就结束了。
1、鸡肉和苦瓜可以换成任何大家喜欢的食材，这个不挑的，只要其他配料有就可以，如果是比较容易熟的肉就不要煮太长时间才加蔬菜，这个可以自己把握 2、辣椒和葱 香菜都是个人取向，不太能吃的少加点就行，喜欢吃的多加点，葱和香菜主要是提香