娃娃菜热量低、膳食纤维丰富，是一种营养价值比较高的蔬菜，能促进肠胃蠕动，有利于排除体内垃圾和毒素，具有清热解毒、祛火消炎的功效。囡姐今天根大家分享的这道蛋酥烧娃娃菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够在为人体补充营养物质的同时，极大的满足人的味蕾。
1.准备食材。
2.木耳提前洗净泡发。
3.鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
4.娃娃菜将菜帮部分斜刀片成薄片，菜叶部分切段。
5.胡萝卜切丝，香菇切片，姜切片备用。
6.锅中适量油烧至8成热，将蛋液淋入油中。
7.快速用筷子划散，不要让蛋液结块。用中火炒制，一边炒一边搅拌。
8.直至变成黄褐色，即为蛋酥了。然后将蛋酥盛出备用。
9.锅中留底油，放入姜片、香菇炒出香味。
10.加入娃娃菜帮和木耳翻炒。
11.将娃娃菜帮炒塌后加入一半的蛋酥。
12.娃娃菜叶、胡萝卜丝翻炒均匀。
13.加入15克小石窖红烧汁（加了这个大师料就不用再加其他调味料了）。
14.大火翻炒均匀后加少量清水转小火焖至娃娃菜软烂。
15.最后加入剩下一半的蛋酥翻炒均匀即可。
16.味淡且鲜的蛋酥烧娃娃菜特别适合健康养生的人食用。
1、炒蛋酥时，油要比平常炒菜放多一倍的油，蛋液一下油锅后，要迅速用筷子滑散，不要让鸡蛋结成块。慢慢将鸡蛋要炒至褐黄色，才会有香酥有嚼劲，吃起来有吃肉的感觉； 2、泡香菇的水不要丢掉了，要保留起来煮汤，可以增加鲜味. 3、娃娃菜本身含有大量的水分，在下盐煮制的过程中会慢慢出水，所以不要放太多的水去煮。喜欢喝汤的可以多加点水，煮到最后汤会变成奶白色的很好喝。