广东人特別喜欢吃肠粉，但肠粉专用粉添加剂太多，韧性大，不合我们口味，那就自己调粉來做可蒸可炒的广式肠粉和猪肠粉吧
1.以上除卷入材料部分，全部搅拌均匀，全蛋液，葱末，腌好瘦肉准备好
2.锅烧热水，不粘碟放两勺粉浆（如用其他碟，要薄薄刷一层油）蛋液葱花，薄薄一层浆就可以，盖上锅盖，大概1分钟左右（放瘦肉要多蒸1分钟）玻璃锅盖观察其面糊表面，有大大小小凸起的鼓包，表示已熟，用夹子夹起碟子，将另一碟粉浆放进去蒸。
3.蒸好用耐高温刮刀卷起装好，空碟子马上倒粉浆，另一碟就已经熟了，全程卷好的肠粉用时不到20分钟，中途不停，重复步骤，一碟拿出，另一碟放进锅蒸，非常快捷
4.用刮刀刮起肠粉
5.由于粉浆自己调配，口感像小时候吃过完全没添加的味道。
6.做猪肠粉不用放任何卷入材料
7.加入澄面、玉米淀粉、木薯粉和油搅拌均匀（加入少量淀粉，成品爽口，可炒可蒸）
8.水开放上，约1-2分钟看见鼓包即蒸好，鼓包状态即可拿出，将另一碟装好米浆放上锅蒸，一碟拿出，一碟放上
9.用刮板刮起，长方型碟子做猪肠粉更好
10.成品不粘牙，可炒可蒸
11.早餐一道好选择
12.家庭版肠粉酱油部分，
13.锅烧油，爆香蒜蓉
14.倒入生抽，蚝油，加入葱花，纯净水、少许白砂糖煮开即可
15.吃多少淋多少酱汁。