#夏日撩人滋味#零失败鲜虾天妇罗
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劉青山
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
－ 准备食材 －
- 海虾 11只
- 天妇罗粉 50g
- 淡奶油 30克
- 冰水 50g
- 鹰粟粉 100g
－ 步骤 －
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1.海虾去皮去头去砂线留尾巴
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2.肚子开三刀切断筋
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3.裹上一层薄薄的鹰粟粉
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4.天妇罗粉加冰水和奶油搅拌均匀。
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5.油烧热至150度。
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6.裹一层浆液。
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7.可以先炸一些浆液碎渣备用。如图。也可以直接炸。
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8.150度到160度保持油温。
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9.下锅炸一分钟即可。没裹渣的也好看。
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10.裹渣的效果这样
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11.看个人喜欢什么样子的
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12.生菜切好垫盘
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13.放上炸虾即可
－ 小贴士 －
一定要保持油温。不能超过160 要有冰水调浆。或者冷藏一小时。
－ 发布于2020-06-20 －