豆腐焖土鲶鱼

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今天运气不错，遇到了河中的本地鲶鱼和桂鱼，很久没有吃过本地鲶鱼了，平时见到的埃及鲶鱼怕脏。买了三条稍大的，十多天很小的，来一个豆腐焖鲶鱼

Johngyzq

－ 准备食材 －

• 鲶鱼 500g
• 豆腐 2块
• 姜 3片
• 蒜 两根
• 大蒜 5个
• 小米椒 4个
• 青椒 4个

－ 步骤 －

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  1.将鱼杀好，清洗干净，这鱼很难杀又小又粘

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  2.将稍大的三条切成段

• 3.加入盐、胡椒粉、料酒、生粉均匀涂抹去腥

• 4.准备小米椒、姜末、大蒜、蒜叶、豆腐等配料

• 5.准备青椒、将小葱打结

• 6.配料准备充分

• 7.锅中下少许，均匀炙锅一下，这样就不粘锅

• 8.重新下油

• 9.将鲶鱼过一下油

• 10.将豆腐下油炸一下

• 11.放一边，备用

• 12.起锅烧油，放入姜末、小米椒、大蒜炒香

• 13.将入一勺子豆瓣酱炒出红油

• 14.炒香放入少许啤酒

• 15.加入水

• 16.放入青椒、葱结

• 17.调味盐、生抽、老抽

• 18.加入鲶鱼，焖煮

• 19.加入豆腐，继续焖煮

• 20.六分钟后将葱结去了，加入少许勾芡

• 21.倒入大蒜叶，明油让菜更亮一点

• 22.起锅加入少许葱花

• 23.美味既成