这道家常炖鸡，可以说是我的拿手菜之一。每次炖一只，基本一顿就光盘了我觉得自己做的不仅干净卫生，而且配料也简单。喜欢的集美一起来试试吧！
1.准备一只鸡，在肉摊就让他给切成小块。之后清洗干净至无血水。将鸡里的鸡油取出来备用，后面会用到。
2.准备好所有的调料，将鸡油洗干净放入马克西姆锅里，炒至出油将油渣扔掉，然后放入葱姜蒜花椒，八角，干红辣椒，炒至出味。
3.放入鸡块，翻炒均匀（可多翻炒下）然后放入1勺生抽，2勺老抽，翻炒均匀至有香味。
4.然后添加没过鸡肉的水，盖住盖子大火烧开，放入5勺盐，转小火，焖煮90分钟到2个小时，出锅前放入少量绿尖椒调味即可。
5.时间根据自己买的鸡的老嫩程度来判断。
6.巨下饭
7.