买了游东运师傅的书 ，一口气从头到尾看了遍，选中几款先学着做起来。 小宝一直埋怨我的面包不够甜，今天就尝试一下这个名字好听颜值高的'夏恋雪藏芒果'。 看配料就是甜甜的初夏感觉…配方总体跟随师傅，略有调整（师傅不会归罪吧）： 加了液种 ，用中种法做，主要天热降面温，面团的砂糖用糖浆代 150g减到50g, 馅中的糖粉按照个人口味还可以再减点，没有芒果菌液，用了龙眼桂花液代（跟亮叔学的）， 当然用得不多，龙眼桂花液也不抢味，但以后要用芒果菌液！ 因为含水量不是太高，还是比较好操作的。今天的撒粉和割花也是比较从容和用心的， 自我感觉颜值在线呀 味道就不必说了… 外皮薄脆，内心甜蜜柔软，雪白与娇黄相映，绝对是面包中的白富美呀！芒果味浓郁，让人真想一口吞。 赶紧吃一个， 还打包送朋友， 好东西就是要分享！ 要学正宗的，请看游师傅书籍《欧式面包，手作全书》，存此笔记，方便以后使用。
1.提前一天做好的中种和液种 中种是主面团原料中面粉、酵母、糖、水的70%左右
2.面打好加芒果干 慢速搅匀
3.打完面温24.6度 完美 整理成圆鼓状 盖上薄膜发酵
4.70分钟后 看看貌似可以了 鼓起老大一团
5.轻轻排气 分割成360g一个 分了4个360的 2个300的 揉园松弛 表面有点干 喷了点水
6.40分钟后松弛好了
7.盖上薄膜最后发酵一个小时
8.准备好的奶油奶酪芒果馅 今后糖粉可以再减一点
9.面团轻拍排气 抹上奶酪芒果馅 大约50g一个
10.整理成橄榄型 最后发酵1小时 撒粉割包 用上了自制的条纹模 不错哦
11.如烤箱 就210度 因为不能调上下火 进炉碰蒸汽 三分钟后又喷一次 一会儿就鼓得老高 妈妈说像牛腿 和白富美形象偏差太大了
12.25分钟 出炉..中间还转了个向..上层的加盖了锡纸 怕颜色太深 毁了白富美的颜值
13.感觉颜值在线呀
14.感觉割纹还可以深些
15.全家福 除去下肚的
16.外脆里软 浓浓芒果味 淡淡奶香甜 夏日好享受哦