1.牛肉用清水浸泡两个小时，中途换两次水，将牛肉中的血水浸泡出来。
2.浸泡好的牛肉顺着纹理切成粗一些的长条状。
3.牛肉跟清水一起入锅，加入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜一起煮。
4.煮开后撇去浮沫，加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺蚝油，一小块冰糖，2克盐大火煮开转小火煮30分钟。
5.煮好的牛肉夹出来，加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌匀。
6.空气炸锅的炸蓝铺上一层锡纸，放入拌好的牛肉。
7.用“牛肉”功能键，180度烤12分钟即可。
8.做好的牛肉干干香有嚼劲，越嚼越香，能吃辣的可以放入一勺辣椒粉。
9.自己做的牛肉干毕竟是没有添加剂的，所以做好后两天内吃完，天气热的情况下可以放入冰箱冷藏。家里有高考生的，赶紧给孩子做一份吧！
1、做牛肉干可以选择牛里脊或者牛前腿肉。 2、做手撕牛肉，牛肉就要顺着纹理切。 3、牛肉先煮后烤，这样少去了腌制的时间，也更加入味。 4、没有空气炸锅可以用烤箱或者用不粘锅炒干。