1.泡了一晚的糯米控干水份，然后放入淀粉拌均匀，我做了两种口味，后面加了辣椒粉进去。
2.加了辣椒粉的
3.放入勺子上摊平
4.热油，然后把炸锅巴磨具热油里面沁一会不容易沾，炸到时候锅巴会很好脱离，这一步不要着急，我一直中火比较好掌握，切记低火炸，不好脱模还容易吸油。
5.炸好后的样子。
6.处理蛋黄，先烤箱烤出油然后用勺子压碎最后过筛，我没有过筛有蛋骨要挑出来（蛋骨就是中间蛋黄硬心）
7.刚入锅炒的样子
8.炒出干一点沙都出来就可以放入锅巴了，也可以拿刷子两面刷，怎么方便怎么来。
9.最后成品样子
没有什么小技巧，主要掌握好火候，火太小不易脱模米粒也吸油，火候太大容易糊。自己勤练习就会掌握