吐司，我们再熟悉不过了对吧！ 我们家不爱吃馒头的美羊羊能一口气吃好几片 自己的吐司含糖量自己说的算，家里人吃的开心，我们看着也安心 那么今天我们就来一起做个手揉吐司吧 （有厨师机的可以单独私信我V：2462222教你各种机器的出膜方法）
1.像我这样准备好食材
2.找个大一点的容器，木盆和玻璃容器都可以~
3.牛奶和蛋清等液体加进去以后，用手混合成面絮状，慢慢的变成无干粉的状态~
4.像我这样
5.这样的状态就是拓展了
6.当面团达到完全拓展状态就将提前软化好的无盐黄油加入进去，黄油稀释的过程会比较慢~（注意是软化黄油不是融化黄油，大家一定要区分开，软化是固态状，融化是液体~）
7.继续用手揉搓至黄油完全稀释到面团中，面团组织细腻，表面很光滑，能拉出来很细腻的膜，就是大家追求的手套膜，过程比较辛苦但是结果很美好，干就完了又不是没这条件✅
8.将面团放入密封的容器，温暖的环境下进行基础发酵~ 有条件的可以放发酵箱进行发酵哈，当面团发酵至2倍大，手指蘸粉戳面团不回弹不塌陷，说明发酵的很到位了（不知道怎么操作的可以私信我V：2462222备注豆果
9.将发酵好的面团取出，轻压排气后等分为2个小面团（三个四个都可以），滚圆后稍微松弛个15分钟
10.用擀面杖擀成这样的牛舌状，擀开后面团不会回缩特别严重（没有松弛过的面团弹性比较大，大家观察自己的面团）
11.从上而下卷成圆柱形，依次操作完两个面团，这个卷的过程，也不用卷的很紧密，预留出发酵的空间
12.整齐的排放在吐司盒内，我们这次手揉的是450克的吐司面团使用的也是450的吐司盒
13.放在温度35°湿度75%的环境下发酵至9成满，最终手指按压面团会有慢慢的回弹状态说明发酵的到位啦。自己多体验几次面团最终发酵的状态就会慢慢掌握好技巧。（有烤箱的可以用烤箱旁边加一碗热水，有发酵箱用发酵箱）
14.放入提前预热好的烤箱，上下管180度烘烤40分钟，烘烤结束后出炉轻震脱模后放置在烤网上晾凉✅
15.喜欢掰着吃或者喜欢切片都是你说的算，我们家美羊羊我都是给切成薄片，这样夹甜品更方便一些
16.抹上自己熬的杏酱，太美味了（喜欢图中我定制款料理杯的可以私信我2462222）
1 面团液体成分是根据高筋面粉、环境以及自己操作时候灵活调整的，手揉面团结束后，面团控制在30度以内都是可以的，常规是在26°~ 2 基础发酵（一发）不建议超过28度，第一次不要发酵过度，至少2倍大的状态最佳，戳孔不回弹或者轻微回弹即可，尽量用手感受几次面团发酵到位的状态。 3 刚开始尝试手揉面团的亲们肯定会有些吃力，有揉面机的亲们尽量还是用揉面机来搞吧，毕竟是可以解放双手的~ 4 、烤箱预热环节要预留充分，制作面团二次发酵完成之前就可以提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过，发酵过头组织会比较粗糙。