厦门沙茶面的由来 18世纪末的厦门，普陀山脚（现今的南普陀）住着一户人家，世代捕鱼为生。父亲早逝，儿子和母亲相依为命，小小的肩膀早早的担起了一切。不幸，一场巨风卷走正在打渔的儿子！自此十年，杳无音讯；绝望的母亲哭瞎双眼，味蕾尽失！ 幸运的儿子被一艘印尼商船救起，在船上当厨工，他发现印尼人煮肉都喜欢下一种叫沙茶的粉末。这样煮的肉色香味俱全！他心想要是能回家，一定给母亲煮这样的肉吃！10年后，年轻人终于随船回到了厦门，看到枯瘦苍老的母亲，儿子心如刀割；决定要好好的孝顺母亲！ 虽然儿子精心照料，妈妈却依然毫无味觉；一日，他买来妈妈最爱的花生。将花生研磨成粉，加入骨汤做的面条里，母亲吃了一口竟然说：味道好淡啊！儿子欣喜若狂，去拿盐巴；发现盐巴用光，情急之下翻倒印尼带回的沙茶粉，于是，用它代替盐巴往面条上洒了些许。不料，母亲边吃面条边说：这是什么啊，太好吃了！儿子凑近这碗面闻，果然浓香四溢。从此母亲的味觉竟恢复了。 后来，为了生计；年轻人把煮好的沙茶面挑到码头和渔民交换一些日用品和鱼，渐渐的越来越多的船为了这碗闻名乡里沙茶面而停靠！时至今日，这碗为孝心而诞生的沙茶面；已经成为厦门小吃的代名词！更是厦门人及外来游客追捧的厦门最具特色的风味小吃。
1.大虾沿头部缝隙剪个口，用牙签将虾线挑出，整只大虾洗净备用
2.鱿鱼圈和蚬子肉放蚝油5克，胡椒粉3克腌制十分钟
3.五香鹌鹑蛋剥壳备用
4.香菇切成块
5.油菜几颗备用
6.主要调料：沙茶酱和浓缩鸡汁
7.开水下面条煮五分钟，捞出过水
8.锅内放油，放姜片，蒜末炒香
9.下入沙茶酱小火炒香
10.加入鸡汁炒匀
11.加400毫升清水，煮开后先放入香菇和鹌鹑蛋煮三分钟
12.再加入大虾，鱿鱼圈，蚬子肉，煮二分钟
13.最后放入油菜，调入2克盐，煮一分钟即可
14.碗里放入面条
15.把汤浇上，然后把各种食材分类摆放好，撒上点葱花，喜欢香菜的再放点香菜末，OK了
16.甜香爽口，油而不腻，鲜美无比，喝汤吃面，再来个大虾，太过瘾了