贵州，简称'黔'或'贵'，省会贵阳，地处中国西南内陆地区腹地，地貌属于中国西部高原山地，素有'八山一水一分田'之说，贵阳的名片就是爽爽的贵阳。 贵阳南行一百五十公里，是贵州南大门的边陲小镇罗甸， 罗甸县境内属于亚热带季风气候，具有春早、夏长、秋迟、冬短的特点 ，夏天温度高达40°，又多雨所以潮湿闷热， 但物产丰富，盛产水果蔬菜，火龙果，血橙，哈密瓜 ，小米蕉，蔬菜也是多样，当地人夏天比较喜欢吃的一种仔姜，仔姜有很多功效如抗癌.除湿.适合当地高温潮湿的菜，今天就做一道仔姜肉丝。
1.仔姜切丝.青红椒去籽切丝.(喜欢吃辣的可以用辣椒)蒜切片备用。
2.里脊肉切成丝，加料酒.生抽.少许盐.粉淀抓打上劲，加入少许的油封住，防止下锅粘连。
3.起锅烧宽油.四成油温下入肉丝，用勺子轻轻划开防止粘连。
4.肉炒至变色约四十秒左右，捞出控油备用。
5.另起锅放入少许油，三成油温放入花椒，炸至微湖捞出。
6.下入蒜片炒香。
7.加入姜丝翻炒，炒至微微变软，加入青红辣椒丝，盐，生抽炒三十秒左右，加入适量香醋鸡精翻炒出锅。
8.如果喜欢也可以点入少许的香油，装入盘中美味即成。
这道菜注意火候不能炒的太老，让仔姜微微有点儿脆口感更好，肉滑嫩不掉淀。