要出去几天,为了消耗家里的南瓜,下雨天适合在家做面包,这个季节做面包太省心了,发的特快。最近面包喜欢不放油和糖,但今天这款要带给别人吃就加了黄油和糖。
1.把所有材料准备好备用
2.南瓜切薄片放微波炉里加热了大概九分钟,看你切的薄厚情况,用筷子戳了试一下,能戳动取出用勺子捣成泥状。
3.把所有的材料除了黄油外放进面包机里,揉面15-20分钟,把软化后的黄油加入进去再揉20分钟,因为加了全麦粉,不要出手套膜,期间自己观察,我是又启动程序揉了15分钟,自己根据面团情况看。
4.取出面团放入盆中,盖上保鲜膜。
5.我习惯在微波炉里放一碗热水再把装有面团的盘放在上面,关上门发酵,这种方法冬天特有效。
6.当今天只发了30分钟就可以了,拿手指戳一下中间,不回缩即说明已发好,取出来排气进行整形。
7.先把一部分面团排气后揉成几个小小的面团,放在6寸蛋糕模具里,进行二次发酵,同样可以微波炉里发酵。
8.其余的一些分成小团,团成圆形后擀面杖擀成橄榄形,从一边卷起来,收口冲下。
9.放在烤盘里留一点空间,烤箱预热五分钟后放中层烤,烤8分钟左右取出刷蛋液,再放入烤8分钟。温度自行掌握,因为我的烤箱是早期买的,只有各种模式没有调温的旋钮。
10.还余了四个直接就圆形的烤了。
11.我的烤箱小,一共烤了三次才烤完,满屋飘香。
刚开始我在看别人菜谱时以为有问题,没有加水,在做的过程中无论是自己揉面还是面包机揉面要注意观察湿度,开始时面团有点干,我加了大概20克水,后来发现加了黄油后面团很湿,又加了一点面粉进去,所以不需要加水,后来一想南瓜泥本来就是湿性大,又有鸡蛋。