昨晚牛奶酵母和好面团 醒发后放冰箱冷藏了 今早起床做了日式红豆包 肉松包 还有家庭版白吉馍 平底锅搞定一切 一种饼十分钟就搞定 面香浓郁 外脆内软 非常好吃啊
1.5克酵母
2.140ml左右的牛奶 与酵母混合成酵母液
3.300g面粉 这个比例不固定 看自家面粉吸水量 面团比饺子面软一点就好了
4.面粉中加入牛奶酵母液 用筷子搅拌至无干粉
5.和成面团 蒙保鲜膜 室温发酵至两倍大 放入冰箱冷藏一夜
6.今早取出面团 冷藏后有些硬 室温回软 现在天热 有个十几分钟面团就柔软了
7.案板撒干粉 面团排气 揉成光滑面团
8.取一个小剂子
9.搓成纺锤形长条
10.纵向擀开成条
11.从一端卷起 竖在案板上 轻轻按扁
12.擀成四毫米左右的圆饼 也别太薄了 不然不松软
13.平底锅不刷油
14.直接放入面饼
15.全程小火 盖盖烙 这样热气闷在锅里 饼好熟 也不会太干 先烙两分钟
16.饼高一点了 翻面 有了浅黄色 继续盖盖烙 三分钟
17.再翻面 烙第一面一分钟 也就是说 每一面都烙了三分钟 饼就好了
18.正面
19.反面
20.切开 可以看到螺旋状的层次
21.酱牛肉
22.煎蛋 我刷了一点蒜茸辣酱
23.很满足啊
24.是不是还挺美 关键也好吃啊 多烙两个晚餐夹菜也不错