家庭聚餐少不了鱼，几种配料，几个步骤，就能做出一份味美成本低的家常鱼，卖相口感不输饭店，是家庭餐桌必不可少的一道'大菜'哦！
1.鱼反复冲洗，洗净血水，去除胸腔黑膜。改刀切花，加料酒、姜、葱、盐腌制20分钟。
2.香菜、小葱切碎，葱、姜、蒜切末，红泡椒切圈，豆瓣酱、红腐乳、花椒面装盘备用。
3.腌制好的鱼冲洗干净，再次加入少量料酒、盐、淀粉抹匀。
4.热锅，稍微多倒些油，油7分热，加5颗花椒调味，炸鱼。
5.炸鱼翻面，确定鱼肉熟透。
6.鱼炸至金黄，捞出装盘。
7.用炸鱼剩下的油炒料。加入葱、姜、蒜末，豆瓣酱、红腐乳、花椒面，爆香。
8.倒入500ml开水。
9.加生抽、胡椒粉、蚝油调味。
10.汤汁煮开2分钟后倒入香菜、小葱碎。
11.汤汁起锅，均匀地淋到鱼上即可。来，张嘴～
家常鱼一般选用鲤鱼，1.5-2斤重的大小最佳，能刚好装进鱼盘。我买的这条3斤多，一盘装不下影响菜品外观。