马芬，对于怕胖的朋友非常友好，是代餐的好选择。 用香蕉替代糖分，好做好吃。
1.食材准备 具体用量根据食材吸水性调节。
2.1 准备湿性食材 菠菜叶洗净，热水焯一下沥干水分，加入牛奶，放入搅拌机打成菠菜牛奶汁，不焯水也可以。
3.香蕉压成香蕉泥。
4.菠菜牛奶汁加入香蕉泥，打一颗鸡蛋，倒入少量油，搅拌均匀； 不需要电动打蛋器，手动搅拌就好。
5.2 准备干性食材 全麦粉、低筋粉、泡打粉混合，筛入菠菜糊里，用刮刀搅拌均匀。 如果觉得太稠，适当加点牛奶，最终成为浓稠的可以稍微流动的糊糊就可以啦！ 放入准备好的纸杯里，不要太满，八分就好，烤完会膨大。 注意： 不需要过渡搅拌； 泡打粉必须需要，是膨大的关键； 纸杯可以用手抹点油烤熟后容易撕下来。
6.放彩椒做装饰，也可以放葡萄干、蔓越莓、坚果等等。
7.烤箱预热180度，烤20-25分钟。 15分钟后注意顶部上色情况，颜色正好可以盖一层锡纸，防止顶部烤糊； 如果上色均匀，无需锡纸； 不确定熟不熟，可以用牙签插入马芬，抽出后牙签干净说明熟了，反之再调节时间； 这个量可以做5个小马芬。
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5个量大致600大卡 平均一个约120大卡 热量相当于2片奥利奥夹心饼干，但不同的是它们的来源，前者源自优质碳水和蛋白质，后者来源于奶油和糖分，而且饱腹感差别很大，所以说马芬是替代一餐部分主食或代餐的好选择。