京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法'六爆'之一的'酱爆'烹制而成。 成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
1.这个饼皮我是拿饺子皮刷上油竿平上锅蒸的类似烤鸭饼
2.鸡胸肉切丝，葱也切丝
3.放一些葱边角料摆入盘底，饼皮摆好
4.加少许盐料酒胡椒粉腌制
5.锅加水把鸡丝汆熟捞出
6.下入甜面酱和黄豆酱炒散少加点水防止糊
7.下入鸡丝加入白糖调味翻炒均匀
8.锅内淋入芡汁勾芡
9.出锅盛入盘中，用饼卷入肉丝和葱丝的非常好吃