1.准备4个鸡蛋，打入碗中，用筷子用力搅拌。
2.倒入温水，鸡蛋液和温水的量，按1:2比例。
3.放入小半勺盐，充分搅拌均匀。
4.继续用力搅拌。
5.用漏勺撇出浮沫。
6.一定要把浮沫撇干净。
7.把鸡蛋液放在蒸锅上。
8.用盘子盖上鸡蛋液，盖上锅盖，待水开后，大火蒸8-10分钟。
9.淋入蒸鱼豉油、香油，放入香菜沫、小米辣，美味润滑的鸡蛋羹完成了。
10.成品图。
1.蒸鸡蛋羹的时候，可以盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔。 2.用盘子或保险膜盖上蛋液，是防止水蒸汽进入，影响鸡蛋羹质量。 3.蛋液和温水的比例要1:2。