家里小朋友喜欢吃鸡蛋,各种做法的鸡蛋都喜欢,尤其是蒸蛋羹,每一次吃都像是以前从没吃过哪样,停不下来口。
1.蒸出滑嫩的蛋羹,蛋和水的比例是:1:1.5,我一般会是一个鸡蛋从中间磕开,一个鸡蛋,3个半个蛋壳的水,3个鸡蛋,要用磕开的半个蛋壳盛9次水,水最好是温水
2.鸡蛋加水、盐打散,蛋清蛋白一定要搅匀,用最细的晒网过两次筛,我一般用过滤豆浆的筛网
3.过滤好的蛋液,盖上保鲜膜,虾仁去除虾线,热水焯一下,蒸大概5分钟左右放入虾仁,再蒸两分钟后关火焖两分钟
4.出锅淋上生抽,滑嫩的蛋羹就做了。