豇豆角炒肉是记忆中夏天的餐桌上必不可少的一道菜。 每每从上市吃到下市，从不会吃腻。 我打小就喜欢吃，孩子似乎也继承了我的口味，喜欢的不得了！
1.豇豆角洗净，对折成段，放入有盐的沸水中焯片刻，捞出，入凉水冷却，捞起用厨房纸吸干水分。
2.猪里脊肉洗净切丝，
3.加适量酱油、水淀粉拌匀，腌制片刻。
4.热锅温油，将腌好的肉丝倒入滑炒至散，捞起沥油。
5.热锅留少许底油，爆香姜丝，青红椒段，
6.放豇豆角大火快炒片刻，加入适量盐、鸡精翻炒，待豇豆角熟时，
7.将肉丝倒入，继续拌炒均匀，起锅前淋入少许香油，撒上葱丝即可。
8.对豇豆角有一种特殊的情结，总也吃不腻
9.夏季餐桌必备。
要让豆角保持清脆的口感，炒前可下入沸水加少许盐焯片刻，入凉水10分钟捞起，用厨房纸吸干水分，另外，炒的时候须用大火快炒，绝对不可加盖焖烧。