无论是草莓酱还是杏酱以及任何果酱,蓝莓酱都是我的真爱,每年这个时候都会做上许多,拌酸奶,抹面包,做馅,冲冷饮等都棒。 现在蓝莓大量上市了,较之前六十几元一斤,便宜许多许多。
1.买回的蓝莓用盐水泡十分钟,冲洗干净。
2.放入不锈钢锅或者不沾锅中,放入冰糖和柠檬汁,开大火熬开后转中小火熬干水分。
3.放一碗清水,滴入熬的蓝莓汁不散就可以装瓶,装罐!
4.装蓝莓酱的瓶要提前消毒,我都是在熬蓝莓酱时在另一个灶头放个蒸锅,放入准备好的瓶,罐,水开蒸十五分钟,关火。等熬好蓝莓酱装入瓶中,再开火蒸五分钟,这样蓝莓酱冷藏可以放很久。
装酱的瓶尽量小点,这样更容易保存,我都是用的50到100克的瓶。 蓝莓可以直接熬酱,也可用料理机打碎,打碎的顺滑些,不打的有颗料感,看自己喜欢啰!