番茄口味的菜式，永远都是那么吸引孩子。同样的带鱼，红烧的话孩子不喜欢，制作成茄汁味儿，就会欢天喜地抢着吃。
1.带鱼去头尾，洗净控水后，切段备用。
2.带鱼段中加入葱、姜、料酒、食盐、白胡椒粉腌制20分钟。
3.淀粉和面粉按照1:1的比例调和均匀，裹在腌制好的带鱼表面。
4.不粘锅中加食用油，油热后，加入带鱼煎制。
5.带鱼一面煎熟后，翻过来煎另一面。可以往锅中再淋入一些油。
6.带鱼煎制两面金黄后，出锅装盘备用。
7.锅中油热后，加入葱姜蒜爆香。
8.加入番茄酱和去皮的西红柿碎翻炒。
9.加入煎制好的带鱼。
10.加入生抽、蚝油和清水，开锅后关火装盘。
11.酸甜鲜咸的茄汁带鱼上桌喽。
1.喜欢口味更甜一些的豆子们，可以加入半勺白糖。 2.茄汁带鱼和米饭更配哦。