想吃猪蹄，随时想吃猪蹄，那就选择在家做一道卤猪蹄吧，冷了也可以吃。弹牙的猪蹄，慢慢的胶原蛋白，大人小孩都喜欢，防衰老 补充胶原蛋白是女孩子的不二首选呃。 猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不分上下。
1.焯水去腥：猪蹄洗净后 切好 放至锅中 加凉水 淹没猪蹄，加 2—3片生姜片 一勺料酒和两勺盐，用勺子弄均匀。
2.煮至有浮沫起来，将浮沫舀去，用凉水洗干净。
3.洗净后装盘
4.准备卤料（我是买的卤料）两包 生姜3—4片 干辣椒（喜欢辣度自己调整） 大葱2段 干花椒两小戳（大拇指和两根手指夹起） 老抽适量（用来调色）
5.冷水下锅（最好是能把猪蹄全部淹住的水量）加入上述卤料和材料 等待煮沸即可。（我用的高压锅呃）
6.煮沸后加入猪蹄，加盖留条缝，小火慢卤
7.卤至猪蹄可以用筷子叉进去就可以了
8.装盘开吃！
卤料用量可以根据要卤的菜自己调整用量呃，剩下的卤水可以用来卤自己喜欢的蔬菜，再次利用不要倒掉浪费呃