牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。
1.买来的新鲜牛蛙三只，洋葱，紫苏，香菜
2.之前买的陈皮，生姜，干辣椒，八角，花椒
3.切好生姜，大蒜，准备切牛蛙
4.牛蛙切小块
5.锅中烧开水，放入切好的牛蛙，倒入少许料酒
6.烧开，捞起牛蛙，将血水洗干净，虑干
7.完整的材料
8.锅中倒油，烧开，放入生姜，大蒜，干辣椒，小米椒，八角，花椒等香料，翻炒至金黄
9.放入虑干的牛蛙翻炒至金黄
10.放入料酒，酱油，紫苏，洋葱盖锅，大火至水块烧干
11.放入香菜，随便翻一翻
12.起锅，开吃啦，太美味辣！！！
牛蛙不要切太大块