今天还算凉爽 忽然特别想吃辣 还是多吃点虾吧 来个干锅香辣虾 顺便打次冰箱啦
1.西芹刮去表面老筋 斜切成段
2.洋葱 青椒都切三角片 青椒忘拍了
3.土豆切片 泡去多余淀粉
4.猪通脊肉加入少许料酒生抽白胡椒粉入底味 加肉片纯属为了清理冰箱
5.大虾去虾眼虾枪 挑去虾线
6.准备工作做完 开炒 第一步先把所有食材炒一下: 锅里平时两三倍的油
7.先下入虾 煎好一面 再煎另一面
8.一边煎一边按压虾头 虾头里的红油出来了 虾也上色了 壳变得有些酥脆了 就煎好了 盛出备用
9.肉片也下入油里 翻炒至变色 盛出即可 油里都是虾的鲜香味道 太诱人了
10.虾和肉片 预处理完成✅
11.锅里还有点底油 下入洋葱土豆片芹菜翻炒 因为青椒很容易熟 就不提前炒了
12.洋葱土豆都变色了 芹菜也断生了 可以盛出来了
13.下面正式开炒: 换个锅 少量底油 中火煸香葱姜 香叶 八角 花椒
14.下入一大块牛油火锅底料
15.中小火慢慢煸炒融化 香味散出
16.先下蔬菜中大火翻炒 均匀裹上味道
17.再下虾和肉片 翻炒两分钟
18.淋入一勺生抽 半勺糖调味
19.下一把五香果仁和蒜片翻炒半分钟
20.临出锅撒熟芝麻
21.喷喷香 太诱人啦 赶紧配一碗绿豆稀饭吧