猪皮含胶原蛋白丰富，每天吃的话皮肤会变动了很有弹性很有光泽。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮具有滋阴补虚,养血益气之功效。炎热的夏天，我们就来做个清爽Q弹的猪皮冻。
1.1.猪皮清洗干净，放入锅内，加入葱、姜、八角、料酒一大勺，大火烧开，小火煮五分钟。煮好之后放入冷水中，直到不烫手状态。
2.2.取出猪皮，刮去油脂和杂物。
3.3.猪皮切长条，放入盐，加入温水，反复清洗至无油脂。
4.4.将洗好的猪皮放入锅中，猪皮与水的比例大约是1：3，放入葱姜八角，大火烧开，然后转小火煮1个小时。
5.5.时间到了将调料挑出，倒入容器内，自然冷却，放入冰箱成型。
6.6.成型后，切片摆盘，配上自己喜欢的蘸料。
葱姜切大块，后期容易挑出。 这道菜我做的是水晶原味的，还可以做成有咸淡的，直接在第四部加入少许盐和适量味极鲜，这样做出来的就是另一种口味。朋友可以根据自己的喜欢调整口味！