昨天买了一把菠菜，想起小时候妈妈做的凉拌粉丝，有点馋，于是就做了这盘酸辣凉拌粉丝～
1.准备好所需食材，牛肉卷还冻在冰箱里，没拍图。
2.红椒洗净，去蒂去籽，切丝备用。
3.大蒜切碎备用。
4.水烧开，放入绿豆粉丝汆水约3-4分钟，煮软后捞出备用（一定要煮熟，煮到自己喜欢的口感，可以尝一下）。捞出后浸泡在矿泉水里备用。
5.红椒汆水2分钟左右，捞出备用。
6.菠菜汆水约2分钟，捞出备用。
7.牛肉卷汆熟后捞出备用。
8.玻璃碗中放入粉丝（滤去水分）、菠菜、红椒丝、牛肉卷。
9.大蒜末、生抽、香醋、盐、糖、芝麻油放入小碗调匀，加入粉丝中拌匀。
10.表面放一些辣椒末。
11.锅内放入橄榄油烧热，浇在辣椒面上。
12.拌匀后装盘即可享用啦！
1. 配菜可替换成汆熟的豆芽、汆熟的木耳丝、汆熟的胡萝卜丝、黄瓜丝等。 2. 不同品牌的绿豆粉丝硬度不同，煮到合适的口感需要的时间也不同，可以尝几根试试。 3. 粉丝也可以用红薯粉条、厥根粉替换。