东北人的最爱各种面食,其中韭菜饼百吃不厌,做法简单,有菜有主食,加一杯牛奶,早餐极好~
1.首先将面粉放入大口器具中,再面粉顶部挖了坑,加入酵母粉,分次加入温水,一边加水,一边用筷子搅拌。
2.搅拌至絮状且无干粉就可以,所以这里没有给出水量,不同面粉吸水性不同,根据实际情况调整即可。
3.再揉成面团进行发酵,休息保持面团的湿度。
4.韭菜洗干净,切碎。
5.虾干提前冷水泡发,再切小块。
6.切好的韭菜放入大口器具中,加入切好的虾干,胡萝卜碎。
7.加入适量食用油,搅拌均匀。
8.起油锅,倒入打散的蛋液, 小火煎蛋,煎至凝固后再铲碎。
9.加入拌好的韭菜中,加入十三香,盐,生抽搅拌均匀。
10.取出发酵好的面团,排气,再分割成等份的小面团。
11.取一块面团,用擀面杖擀圆饼,再加入调好的馅。
12.再叠加上一张饼皮,一圈捏紧,再用叉子将一圈压出花纹,也可以省略。
13.依次做完,表面撒上黑芝麻,轻轻按一下。(发酵好的面团我先做了一半,另一半等宝贝回来再做哈)
14.起油锅,放入韭菜饼,盖上盖子小火煎饼。
15.大约3分钟的样子,已经金黄,翻一面盖上盖子再煎3分钟。
16.最好趁热吃,特别好吃。
17.百吃不厌的韭菜饼,做法简单,外脆内香。
18.我要开动了,一口吃把5个全吃了……
煎饼全程小火,馅料也可以按个人口味调味。