牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
1.准备材料
2.牛肉切薄片（一定要早点去菜场买牛肉，要不然嫩的部位就没有了
3.切好的牛肉放入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油拌匀
4.加入生粉拌匀
5.生粉菜场，超市都有
6.打入整个蛋清（蛋黄不要哦）拌匀，放一边准备其它材料
7.番茄，金针菇去根洗净
8.洗好的番茄划十字刀
9.加入开水烫一会，基本上开水加满就烫好了
10.把皮剥掉
11.一半切粒，一半切片
12.锅入油，放入大蒜炒香
13.在放入番茄粒
14.加盐可以快速出汤汁
15.加入番茄酱翻炒一会
16.加点生抽翻炒
17.加入开水
18.水开下金针菇，和番茄片（感觉步骤太过详细了，后面简单点说了）
19.另起一口锅水开下牛肉烫至水开就可以捞起来了（个人觉得这部挺有必要的，如果不烫一下的话，到时候番茄汤里都是浮沫）
20.烫熟的金针菇，番茄捞出装盘
21.再把汤过的牛肉放入番茄汤里，等水开就可以捞出来了
22.这样煮牛肉真的很嫩很嫩
牛肉一定要选对哦，不知道买哪个部位的牛肉，去菜场问下买牛肉的阿姨就行，她会给你想要的 以前每次炖牛腩孩子都不爱吃，就算炖的再烂也不吃，今天烫了这个牛肉片孩子说真好吃，哇！顿时心里乐开花