柠檬脆皮鸡扒丨酸甜开胃

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鸡扒是肉食爱好者的福音，和柠檬的搭配，更是让人食欲加倍。不仅柠檬的清香让人愉悦，它的微酸也可以解掉肉的油腻，在夏日吃着格外清新。

菜菜美食日记

－ 准备食材 －

• 鸡全腿 3只
• 柠檬 1个
• 海盐 1大勺
• 蒜瓣 2个
• 黑胡椒 1/2小勺
• 橄榄油 2大勺
• 百里香/迷迭香 1支

－ 步骤 －

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  1.柠檬用盐搓洗干净表面，用厨房纸巾擦干

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  2.用擦板擦下表面柠檬皮屑，跟海盐混合均匀，就是一份柠檬盐啦 · 做柠檬盐一定要用粗粝的海盐，它的咸度没有那么高，会带来不同风味

• 3.鸡全腿切开去骨，剪断筋，防止煎制时收缩

• 4.鸡腿肉加入柠檬盐、几片新鲜柠檬、半个柠檬挤汁腌渍1小时以上，隔夜效果最佳 鸡腿出水后用厨房纸擦干，这样腌渍过的鸡肉更容易煎脆

• 5.腌渍好的鸡肉撒上1/2小勺黑胡椒粉，2大勺橄榄油抹匀

• 6.起锅开火，抹少许底油，鸡皮朝下放入，煎至鸡皮金黄时翻面

• 7.加入蒜片、柠檬片和百里香，煎2-3分钟出锅 · 若家里有烤箱，放入预热好的烤箱中层，230度烤10-12分钟，脆皮更加明显

－ 小贴士 －