丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶等，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。
1.丝瓜切成小片放入盘中待用；
2.青椒切滚刀切小片待用；
3.四个鸡蛋打入碗中，放少许盐，一点点水打散待用；
4.锅中放少许油，倒入鸡蛋炒散，盛入盘中待用；
5.小火，锅中放少许油，葱蒜末爆香，然后调大火放入丝瓜片青椒片，放一点水，翻炒3分钟，放入半勺盐。
6.倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟。
7.盛入盘中，大工告成，营养美味，还减脂。