西红柿炒鸡蛋，鲁菜，又名番茄炒蛋，烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳、爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
1.西红柿用刀改成十字刀，烧水开后烫西红柿30秒
2.把烫好的西红柿捞出用手轻轻的就可以把皮去掉
3.西红柿切小块
4.准备正经的鸡蛋4个备用
5.正经的鸡蛋液搅拌均匀
6.热油下锅煎正经蛋
7.煎好的正经鸡蛋盛起备用
8.另起锅热油爆香葱末下西红柿翻炒
9.下正经鸡蛋继续翻炒二分钟
10.美味的西红柿炒正经蛋出锅
西红柿每当炖汤或者做西红柿炒蛋的时候，吃到皮肉分离是不是都不太舒服呢，那么大家可以用开水烫西红柿30秒捞出简单快速去皮！