鱼膘也叫鱼泡，其中含有大量胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。虽然吃起来有点腥气，但是能够提高肠胃消化能力、美容养颜滋补身体，促进新陈代谢，有利于健康！ 简单介绍一款家常吃法，希望大家喜欢
1.干香菇先泡发，然后开始处理鱼膘：鱼膘扎破或者切开后撕掉表皮粘连的脂肪，清水冲洗干净，要多冲洗几次去腥气。
2.煮一锅清水加入少量姜片葱段，水开后加入鱼膘煮开后捞出备用。
3.1.蒜头大概3、4瓣，去皮切碎 2.干香菇泡发好后切片或切丝 3.姜、葱、辣椒切丝 4.如果买到的鱼膘比较大，可以改刀切条或者切小即可
4.热锅冷油加蒜末、姜丝爆香后加入香菇，煸炒出香味
5.加入鱼膘翻炒片刻后加入适量高汤或开水，锅煮开加盖中火焖煮10分钟；开盖加入葱段、辣椒丝翻炒，最后调入适量食盐、鸡精即可 （原谅我中途没来得及拍照，大家看着示意图大概了解一下步骤就行）
6.出锅，装盘，开吃！焖好的鱼膘外层软糯、内层爽脆，有姜葱和香菇调味，一点都不腥哦！
1.必须去掉鱼膘表面的黑色粘附物体及鱼油，这些都很腥！ 2.要多次使用流动清水清洗鱼膘，而且必须焯水！这些都是鱼膘去腥的关键！ 3.辣椒使用干辣椒、红辣椒都可以，适当的辣味可以去腥气；怕辣的小伙伴可以用胡椒粉代替。 4.焖煮时要按照锅的大小一次性加足水，要看着火，因为鱼膘很多胶质，容易粘锅、糊锅；焖煮的时间要根据鱼膘的大小厚薄适当调整，小鱼膘一般5-10分钟左右、大鱼膘一般10-15分钟，待鱼膘变色、变软即可。拿捏不准可以捞一个吃着试一下熟没熟。