辣椒多红呀，用来做剁椒挺好，到做菜时下一点点要点缀增香，好调料。
1.把辣椒洗净风干；
2.准备好姜和蒜头，放入料理机；
3.为使机器工作方便，将辣椒切段；
4.放入料理机，加粗盐和白糖，倒入二锅头；
5.开机打碎至屑片，不要打成酱；
6.打好后搅拌，装瓶写上日期，入冰箱贮存。
一、在操作过程中，料理机和装剁椒的所有容器和保存瓶要干净，不要有油渍； 二、一般情况下，放的蒜头是辣椒的1/4左右，而姜是蒜头约1/3，多点少点也没关系； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。