1.准备好鲍鱼。
2.壳很漂亮。
3.用牙刷把鲍鱼刷干净
4.用小刀从鲍鱼薄的一边切入，边割边挑，让它与壳分离。
5.将内脏切下扔掉
6.黑色的牙也需要剪下扔掉，冲洗。
7.像图片这样在鲍鱼上斜切，注意不要切的太深以免断掉。
8.锅里加凉水放入鲍鱼，盐和料酒，水开煮3分钟捞出。
9.然后将壳也在沸水中煮三分钟捞出冲洗摆盘。
10.葱姜蒜切末，这个随意，我喜欢多放。
11.油热放入葱姜蒜翻炒，火不要太大以免糊掉。
12.倒入耗油翻炒。
13.然后放入鲍鱼翻炒片刻，加水，老抽，生抽翻炒片刻，（水不易过多）水淀粉收汁。
14.把鲍鱼一个一个放入壳中，淋上汤汁。
15.开吃吧！
因为之前已经开水煮过3分钟接近熟了，后面的过程都不需要炒太久，太久肉就会老掉。后面每一步翻炒几下材料炒匀就可以。