攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。
1.攸县香干切片，装盘备用。
2.五花肉切片，紫红辣椒切滚刀片，姜、蒜拍碎，青蒜苗切段。
3.锅洗净擦干，倒入适量油，油温五成热时，放入花椒小火炒香。
4.花椒炒香之后，倒入香干，继续小火翻炒。
5.炒至香干片微焦黄后关火，捞出装盘，油留锅备用。
6.下肉片，淋入料酒，快速滑散肉片。
7.肉片炒至变色后，放入姜、蒜碎，继续翻炒。
8.姜蒜炒香之后，淋入酱油，翻炒均匀。
9.肉片完全上色之后，倒入辣椒，继续翻炒。
10.辣椒炒至五成熟时，倒入香干，撒入适量盐，翻炒均匀。
11.翻炒均匀后，撒入青蒜、淋入蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。
12.最后水淀粉勾芡一下，即刻起锅装盘。
13.完成✅
14.成品图
1、攸县香干第一次下锅时，把火控制在中小火，香干炒表面微焦黄，里面还保持着嫩滑最佳。 2、辣椒八分熟即可，太熟会让这道菜吃起来似乎缺点什么，个人见解，不喜勿喷