米鱼比较平民，富含优质蛋白质，脂肪含量少，除此之外还含有丰富的维生素A、钾、钠、钙、镁、磷等微量元素。有着润肺健脾 消炎等功效。刺也比较好去除，不容易卡喉咙。
1.将买来的鱼处理干净后晾干，用厨房纸巾吸干水份，鱼身两面分别撒上干淀粉，抹均匀。准备好姜片，葱花末备用。
2.将铁锅烧热，用老姜去头后使劲擦一下锅内壁。放适量油。
3.中火，放入姜片，将鱼慢慢沿着锅壁划入油中进行煎制。不要着急翻面，等它有一定的干硬度了再换一面煎。
4.两面煎至金黄，小心取出。
5.将鱼依次都煎好备用。
6.将锅内多余油倒出，留少许底油放入煎好的鱼，放鲜酱油，料酒，老抽，冰糖，醋，适量的水加到鱼的三分之二处，大火烧开，中火炖十分钟左右，加少许盐，试味，再大火收汁，撒上葱末。
7.装盆取出，一道好吃简单的家常糖醋鱼就做好了。
铁锅煎鱼，让鱼不沾锅的方法就是鱼一定要擦干水分，锅子一定要无水，烧热之后用老姜使劲把锅擦一下，再放油，然后中火，将鱼放进去，不要着急翻面，一定要等它有点干硬之后翻面煎，然后取出，红烧，糖醋，番茄沙司等等口味任你选择。 如果用不粘锅就方便很多了。 鱼的选购窍门 看鱼鳃：鲜红的比较新鲜。 看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性。 摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复。 看鱼体：鱼鳞完整有光泽、无瘀血、伤。 闻味道：有新鲜的鱼腥味。 色泽较为暗淡无光，鱼鳃发黑的不新鲜，用手指轻轻地按压鱼身不能马上恢复原状，闻有很大的腥臭味，这样的鱼不新鲜最好不要买。